Озон образуется в результате трансформации атомов в молекулах кислорода при воздействии электрических разрядов. Вырабатывается на месте применения, потому что не может храниться из-за спонтанного распада на атомы кислорода. Озон воздействует на мембранные структуры клеток бактерий, грибов, нарушая их барьерные функции, что в итоге ведет к гибели патогенов. Специалисты предприятий ценят озон, так как он позволяет провести дезинфекцию хранилищ без выгрузки продукции, а дезинфекцию холодильных камер без разморозки. Обработка не требует участия персонала и происходит автоматически. Газ проникает в труднодоступные места и разлагается на кислород. Сокращаются расходы на химические средства защиты.